成都蜀味缘餐饮管理有限公司

全国客户统一服务热线:

13982246193

成都卤菜技术培训
成都卤菜技术培训
成都卤菜技术培训

成都卤菜手艺培训固然照旧挑选成都蜀味缘餐饮治理有限公司

一壶老酒,一碟卤猪耳朵大概卤猪蹄女,便能够悠哉舒服的享受一顿,那便是卤菜的魅力,也是卤菜正在天下各地颇受欢迎的缘故原由。卤菜卤制差以后,能够加热享受,也能够凉拌食用,以是,人人也把它称作凉菜。卤菜的核心手艺,便正在于一锅卤水的熬制以及调试,卤水的差坏正在于配方的好坏,也正在于熬制的手艺以及留存的要领,俗语说,十年卤水胜黄金,便形象的注明了那一点。

课程内容

 

1:卤水建造

 

第一步,重要体系进修若何应用猪大骨、鸡架、中药材等食材熬制卤水。那里重点进修把握卤水配料、熬制时候、火候、调味等常识。

 

2:质料处置

 

第二步,重要体系进修各种质料的处置、去腥、腌制等要领。

 

3:糖色建造

 

第三步,重要体系进修若何应用调以及油、净水、黄片糖、白糖等食材熬制糖色。

 

4:辣椒油建造

 

第四步,重要体系进修若何应用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材建造辣椒油。

 

5:卤制质料

 

第五步,重要体系进修若何应用卤水卤制各种质料。那里重点进修卤制时候、火候把握、上色等常识。

 

6:留存卤水

 

第六步,重要体系进修若何应用迷信要领留存卤水,耽误卤水的寄放时候。

 

7:拌制菜品

 

第七步,重要体系进修若何将卤制差的菜品装盘拌制。那里重点进修菜品的切制、增香、增色、拌制等常识。