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面食技术培训之想学做鱼圆汤吗?

编辑:成都蜀味缘餐饮管理有限公司时间:2018-04-17

面食技术培训之想学做鱼圆汤吗?

鱼圆汤是一道餐桌上的美食.鱼圆汤的特点就是荤素搭配平衡合理,因此适合各类的人群食用.简单来说,鱼圆汤就是利用鱼丸然后搭配蔬菜熬制而成的鲜汤.利用不同的鱼丸制作出来的鱼丸汤味道也有所改变.鱼圆汤营养丰富,制作方便简单,是一道非常适宜的家常汤类美食.

 

  营养师语:补虚养血、祛湿抗痨。

汤类小吃鱼圆汤

  鱼圆汤的做法

 

  主料:鱼肉500克,肉末200克,火腿100克

 

  辅料:淀粉100克,盐、料酒、味精各10克,酱油、鲜汤、葱姜末、豌豆苗各适量制作步骤:

 

  1.将鱼肉绞烂,加盐、料酒、味精、清水拌匀,挑出小块鱼糊入冷水中,至浮起,加淀粉调和。肉末中加盐、料酒、味精、酱油、葱姜末 拌匀成馅料;火腿切片。

 

  2.烧沸水,摊鱼糊于掌心入馅,抓拳头收口,从大拇指、食指缝中挤出鱼圆入锅,鱼圆浮水,即可捞出。

 

  3.锅内放鲜汤、盐、鱼圆、料酒、豌豆苗段、火腿片、味精煮沸即成。

 

  专家提示 鱼糊入冷水不浮可加少许盐。

 

  宜忌 不宜与白果同吃 。