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成都面食技术培训 想学做涡阳干扣面吗?

编辑:成都蜀味缘餐饮管理有限公司时间:2018-06-01

成都面食技术培训 想学做涡阳干扣面吗?


涡阳干扣面是安徽省亳州市涡阳地区的一种独具风味的汉族传统面食,相传涡阳河北有一个村子叫“甘园”,甘园有个村民叫甘贺之。老甘文化水平不高,但是一心想办实事,准备在城里开一家招待所。在开业的那天,把招待所仨字写在了黑板上,谁知老甘写错了字,把招待所的“招”字写成了“扣”字,自己不知。别人看见了读出声来说:“老甘,你要办扣待所吗?”老甘一边说错了错了,心里却很难为情,装作会写的样子,待那人走后,心想,这招待旅客的事大概要出力吧,于是又在口字下面加了一个力字,变成了拐待所。

  老甘办拐待所的事很快在涡阳县城里传开了。最后传到了老甘这儿,老甘十分懊恼,再加上生意难做,一气之下,招待所不办了。可老甘又不甘心,不能就这样灰溜溜地回村去,那样岂不让乡亲们取笑?经过再三合计,老甘决定承传祖上留下的制作面条的工艺开一家面馆。

  可县城的面馆已有几十家,打出的牌子有什么荤汤面、肉丝面、干素面、清汤面、麻辣面等等,老甘嫌这些面的名字都太俗,太平常,老甘决定给自己的面起一个与众不同的名字,而且这名字里面,要体现我老甘在哪儿跌倒的还要在哪儿爬起来的思想。联想到面条的煮调工艺,老甘给自己的面起了一个名字,叫“甘扣面”。甘扣面问世后,由于面条工艺独特,调料配方独到,名字别致,很快受到消费者的青睐,面条生意十分红火,老甘很快赚了。

  营养价值

  1、面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

  2、面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为,面粉性味甘凉,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。