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成都面食技术培训蜀味缘讲解宜宾燃面的做法

编辑:成都蜀味缘餐饮管理有限公司时间:2018-06-18

成都面食技术培训蜀味缘讲解宜宾燃面的做法

可能您经常在大街上能够看到宜宾燃面馆,可见宜宾燃面三非常好吃的。

物料

1.鲜切面三两

2.碎米芽菜

3.牛肉初,肉末和芽菜的比率是11

4.水煮花生仁/盐花生2大匙

5.大蒜2花瓣切小粒

6.1大匙

7.料酒1大匙

8.干辣椒剪成小段

 

配料:

1.熟油辣子/老干妈辣子酱一大匙

2.香油四大匙

3.香葱一棵

4.大蒜2花瓣

5.米粉三大匙

6.1小匙

7.调料1小匙

8.花椒面少量

9.味精适量

作法

1、将牛肉初用胡椒面和姜末蒸好。鱼肉内中一定不想放食盐或则米粉,由于豆芽自己早已很咸了。

2、不粘锅放一点点油,中火下牛肉初和葱粒油炸到发红,下料酒再行油炸到水干时,,下蒜粒干辣子和碎米豆芽。

3、油炸到猪肉末和豆芽的水分没有了,大抵2-3分钟,就起锅。不太可能你一次不吃不完毕这么多的碎米豆芽牛肉初,剩余的就着饼吃很好的。这是四川人的家常菜。)

4、将水煮花生仁放入保鲜袋当中,用擀面杖将其碾碎,也可用石臼将其捣碎。

5、葱切葱末。

6、蒜搅成蒜泥,加一大勺开水,如此蒜味更加浓更加香。

7、锅当中加大方水烧沸,前面条煎至方才断生。

8、用漏勺将面条捞起,用筷子压在前面稳固住面条,另外一只左手抓住牢勺柄,微微甩干面条的水分。

9、将面条盛入盘当中,放入香油拌匀,使面条彼此不粘连。我是用的香油和普通疏菜油融合的。假如全用香油,我指出不会过于过了。不吃不到此外的香味,满是香油味儿了。

10、从头插足所有配料,马利亚上豆芽肉麻,肉丝拌匀需。。

11、不吃的时候可能配上一碗汤。

小诀窍

1、面条要采用质地好的细的鲜切面,云云不吃起来才不会结实有嚼头。

2、煮面的的水要多极少。如果的水少了这类鲜切面更易粘一快。

3、煮面的工夫不想将面条熬得过软,刚刚断生需。

4、煎好的面条必须将其水分甩干。

5、趁热用油将面条拌匀,使其不不会粘连。

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