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成都早餐包子培训家居必备面试技巧

编辑:成都蜀味缘餐饮管理有限公司时间:2018-08-04

成都早餐包子培训家居必备面试技巧 


1、红米粉包子6种居家必备面食做法和技巧,简单实用,营养不上火,好吃又好看

包子皮需要食材:面粉400g、红米粉80g、黑米饭20g、发酵粉3g、泡打粉2g、白糖15g、温水270g。

包子馅料:干粉条适量、白豆腐1块、土豆1个、葱花适量、13香、盐、鸡精适量。

制作方法:

1、将所以面粉混合,加入泡打粉,发酵粉和白糖搅拌均匀。

2、边搅拌边加入温水和成面团,盖好盖子待面团发酵至差不多2倍大。

3、趁面团发酵,准备包子馅料。

?粉条温水泡软切碎,土豆去皮洗净切丁,白豆腐也切成小丁,放入13香。

?小贴士:包子馅料可以按自己喜欢来放食材。

4、锅中放适量油,倒入葱花小火炒香。

5、把炒好的葱花油,倒在切好的食材中,加入适量鸡精和盐调味搅拌均匀。

6、将发好的面团取出再揉一下排气。

?接着分成大小差不多的剂子。

7、用擀面杖擀成,边缘薄的包子皮。

?放上馅料,包好。

8、锅中放入适量清水,将包子放上去先不要开火蒸盖好盖子再发酵10分钟。

?接着开大火蒸熟,关火焖5分钟就可以了。

2、南瓜花卷6种居家必备面食做法和技巧,简单实用,营养不上火,好吃又好看

需要食材:南瓜250g、中筋面粉500g、酵母5g、白糖20g、猪油20g(用食用油也行)。

做法:

?将南瓜去皮洗净切片,上蒸锅蒸熟。

?把蒸熟的南瓜压成泥和所以食材混合均匀。

?不用加水,和成光滑的面团。

?用保鲜膜盖好,发发酵30分钟左右。

小贴士:蒸熟的南瓜本身带很多水分,所以不用再加水了。

?把发酵好的面,擀开擀薄。

?擀好后在上面刷上适量油。

?接着卷起来。

?斜刀切成小块。

?用筷子在中间压出花型。

?放上蒸笼先不要开火蒸,盖好再醒15分钟。

?醒好后蒸锅中加入适量水,开大火煮沸,转中火蒸20分钟左右,接着关火不要开盖,再焖5分钟就行了。

3、紫薯发糕6种居家必备面食做法和技巧,简单实用,营养不上火,好吃又好看

【需要食材】

紫薯400g

面粉200g

清水260g(左右)

酵母7g

白糖适量

提子干适量

【制作方法】

1、紫薯去皮洗净,上蒸锅蒸熟。

2、提子干用适量清水浸泡一会,捞出洗净备用。

3、将蒸好的紫薯,放入料理机中,加入白糖,接着打成泥,倒出。

4、紫薯泥中,加入面粉和酵母搅拌均匀。

5、分次加入清水,接着慢慢搅拌,搅拌成比较粘稠的面糊状即可。

6、接着倒入6寸大左右的模具中抹平,放入提子干。

7、盖上保鲜膜,发至两倍大左右,接着在保鲜膜上扎几个小孔。

8、最后放入电饭煲内胆中,按下蒸菜功能,蒸30分钟即可。

洋洋小贴士:也可以放入锅中蒸,放入锅中蒸的话,水煮沸后,要转中火哦,蒸的时间大约也是30分钟左右。

9、蒸好后倒出,切成小块就行,非常的好吃又好看,快试试吧。

4、豆渣馒头6种居家必备面食做法和技巧,简单实用,营养不上火,好吃又好看

【需要食材】

面粉400g

豆渣100g

温开水200g

白糖适量

酵母5g

【制作方法】

1、豆渣微微过滤掉水分,加入适量糖搅拌均匀。

小贴士:这豆渣我榨豆浆是加入了红枣的,所以颜色有一点不一样,亲们红枣不用加进去也可以的。

2、酵母用适量的温水化开。

3、接着将面粉和豆渣混合,倒酵母搅拌均匀,分次加入温水和成光滑的面团,盖上盖子发酵至两倍大(发酵时间大约45分钟~1小时左右)。

4、发酵好后,取出揉一揉,将面团中的气排出。

5、接着搓成长条, 切成大小差不多的小块。

6、冷水上蒸锅,先不要开火盖上盖子,再醒20分钟。

7、最后开大火将水煮沸,蒸15分钟左右,关火焖5分钟即可。

5、肉龙6种居家必备面食做法和技巧,简单实用,营养不上火,好吃又好看

和面需要食材:面粉250g、酵母3g、温开水200g。

馅料需要食材:猪肉末300g、蚝油适量、酱油适量、胡椒粉适量、姜葱末适量、盐油少许。

【制作方法】

1、酵母用适量温水化开。

2、倒入面粉中用筷子搅拌均匀,接着分次加入温水和成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵40分钟左右。

小贴士:和面跟平时包包子一样就行

2、趁面发酵,将肉末和葱姜末混合,加入适量蚝油、酱油、胡椒粉、油和盐搅拌均匀备用。

小贴士:馅料口味可以按个人喜好来。

3、面团发酵好后,取出再揉一揉排排气气,接着擀薄,擀成四四方方的面饼状。

4、将调好的馅料均匀,铺在上面。

5、从一边慢慢卷起来,成长条。

6、接着冷水上蒸锅,先别开火盖上盖子再醒10分钟,最后开大火煮沸,'蒸20分钟左右即可。

7、关火放凉后,切成段就行。

6、肉末烙饼6种居家必备面食做法和技巧,简单实用,营养不上火,好吃又好看

【需要用料】

普通面粉1碗

肉末半碗

开水适量

玉米油适量

葱花适量

盐少许

生抽1勺

【做法】

1、面粉先加入少许的开水,用筷子搅拌成疙瘩状;接着再加入适量清水和成光滑的面团,盖好醒10分钟左右。

2、趁醒面,把提前剁好的肉末,加适量盐、1勺生抽、葱花,顺时针搅拌均匀,搅拌3分钟左右。

3、面醒好后,接着擀薄,擀圆。在旁边割切成6份,均匀放上肉末。(注)中间不要切段。

4、接着从面皮,头部两边叠对起来。

5、叠好,翻上去,接着再重复以上步骤,继续重叠起来。

6、最后叠成四方的饼状,用擀面杖擀薄、擀平。

7、电饼铛中涮上适量油,放入饼,中小火煎至两面金黄即可出锅。

8、最后切成小块即可。