成都蜀味缘餐饮管理有限公司

全国客户统一服务热线:

13982246193

Banner
首页 > 新闻动态 > 内容
新闻详情

成都早餐包子培训包子怎么发面才能让包子蓬松

编辑:成都蜀味缘餐饮管理有限公司时间:2018-08-11

成都早餐包子培训包子怎么发面才能让包子蓬松


包子是日常生活中的一种重要面点,是我国流传约2000年的一种面食。成都早餐包子培训现如今依然在我们的生活中占有重要地位,特别是北方地方,另外早餐中也是最为常见的一种食物,很多家庭都会自己做包子蒸,但是在包包子前非常重要的一个难关就是发面,这做包子怎么发面才能让包子蓬松柔软成了很多新手们的难题。

 

食材准备

300克中粉,170ml温牛奶,15克白糖,少许盐,6克酵母。

方法步骤

1、牛奶加热,温热的感觉,放入糖搅匀;

2、然后放入酵母化开静置5分钟;

3、面粉与盐混合,倒入牛奶,搅成絮状,然后肉至三光;

4、然后盖膜放于30到35度的地方发酵1小时左右至1.5到2倍大即可。

小贴士

三光即手光,盆光,面团光。

做包子怎么发面的技巧

1、发面剂一般有小苏打,老面和干酵母粉,一般选择干酵母较好,用量多一些为好;

2、酵母活化对于发面很重要,差不多30度左右的温水静置几分钟就能活化;

3、和面的时候最好用30度左右的温水,能够节省发面时间;

4、加白糖能渐少发面时间,加盐能让面团更松软,加酸奶也能让酵母菌更活跃。

做包子发面的注意事项

做包子发面可不止1次,在包子包好之后还要发酵半小时左右,这样成品才会松软。成都早餐包子培训发面时环境温度最好在30到35度之间,如果环境不适合,可以自己营造,用蒸锅,下面加入60多度的热水,然后将面盆放在蒸隔上,不要与水接触,盖盖即可。