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成都早餐培训无油白皮饼

编辑:成都蜀味缘餐饮管理有限公司时间:2018-08-17

成都早餐培训无油白皮饼


最近这段时间,基本上每天都分享一篇和面食有关的文章,烧饼、麻饼等制作方法,成都早餐培训网友的反映还挺热烈的,总的效果不错,今天就请饼店师傅来教大家制作无油白皮饼,出锅后又软又香,相信大伙会喜欢的。

食材配料:面粉、泡打粉、酵母粉、白糖、温水、食用油。

制作过程:

1、盆中倒入500g的面粉(中筋),5克的泡打粉,5克的酵母粉,5克的白糖,375g的温水,成都早餐培训传统饼店流传出来的无油白饼皮的配方,喜欢制作面点的朋友,请妥善保存。

2、然后将它揉成比较稀的面团,它的粘性很高,特别容易粘手,直接放在盆中反复推搓,直到将它揉至均匀为止,如上图所示状态。

3、揉搓的时间一般要在10分钟左右,直到将它和成非常揉软的面团为止,成都早餐培训然后再表面涂抹上食用油,放置一旁醒发30分钟以上,待用。

4、然后在案板上撒点干面粉,防止它粘粘在一起,清洗起来是十分费劲的,再将它搓成小圆球,擀成饼胚,如上图所示。

?5、将电饼铛温度调节至160度,将饼胚逐一摆放如锅中,锅内要确保无油无水的干净状态,再将它烙至轻微上色为止,如上图所示。

温馨提醒:

1、制作白皮饼,面点师傅说:“烙的时候,锅中要确保无油无水状态,这样烙出来的饼又软又香”,它唯一的缺点就是要趁热吃,放凉后,口感就会变硬,想吃还要再次回锅。

2、还是老话题,揉面是制作白皮饼的重要环节,经验和手感特别重要,需要时常操作才会深得其精髓。