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成都卤菜技术培训秘制卤鸭 给你不一样的口感

编辑:成都蜀味缘餐饮管理有限公司时间:2018-09-07

成都卤菜技术培训秘制卤鸭 给你不一样的口感


说起正宗京菜秘制卤鸭大家肯定都是不感觉到陌生的,不过小编今天给你们介绍的这款正宗京菜秘制卤鸭的做法,这味道绝对让你惊艳不已呀!我就不相信我都这么说了,你难道还不心动吗?口感香醇,细腻入味,酱香浓郁,超级下饭,搭配上米饭别提有多好吃了,说到就是不停的流口水了。

成都卤菜技术培训食材清单

  • 鸭子1只

  • 生姜1块

  • 桂皮2个

  • 八角2个

  • 生抽适量

  • 黄酒适量

  • 冰糖适量

  • 老抽适量

小技巧

1、将准备好洗干净的鸭子,放在开水中焯煮 一下,这样可以让鸭子的口感更加没有异味哦。
2、在煮卤鸭的时候,加入冰糖一起熬煮,这样可以让卤鸭吃起来不那么油腻哦。

成都卤菜技术培训秘制卤鸭的做法步骤

  • 秘制卤鸭步骤图1

    1首先将事先准备好的鸭子用清水洗干净,再用镊子将鸭子上的毛都拔干净,放在烧开的热水中焯煮一下,捞出用清水再次洗干净,

  • 秘制卤鸭步骤图2

    2将焯煮好洗净的鸭子放在锅中,加入八角、切好的生姜片、冰糖、生抽、黄酒、桂皮、老抽等配料,再加入清水,大概没过半个鸭子就可以了。

  • 秘制卤鸭步骤图3

    3接着用大火烧上20分钟左右,再转为小火煮二十分钟,稍后再大火收汁,收汁时把汤汁不停淋到鸭子的身上,这样可以让鸭子更好地入味和上色哦。

  • 秘制卤鸭步骤图4

    4最后将煮好的鸭子取出,放在盘子里晾凉后,用刀切成块,淋上一些酱汁,就可以食用好吃营养的正宗京菜秘制卤鸭啦。

变化365

鸭子的做法有很多,就像是《正宗地道北京烤鸭》、《莲藕土豆玉米老鸭汤》、《冬笋老鸭汤》、《红枣枸杞当归山药老鸭汤》等不同口感的菜谱就等着你来试一下味道哦。