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成都面食技术培训北方经典面食之一 扁豆焖面

编辑:成都蜀味缘餐饮管理有限公司时间:2018-11-08

成都面食技术培训北方经典面食之一 扁豆焖面


成都面食技术培训焖面,是面食的一种,也有说法,说焖面的来源是因为生活不富裕的时候,焖面既可以充当主食,也可以当做是菜肴。渐渐的焖面就流传了下来,还成为了民间的一种特色主食。今天小编要和大家讲的就是一道扁豆焖面,口味清淡鲜香,蔬菜的清香和肉类的美味完美的结合。心动的朋友就赶紧和小编一起来看看如何制作吧。”

成都面食技术培训食材清单

  • 面条250克

  • 扁豆200克

  • 五花肉150克

  • 酱油适量

  • 黄酒适量

  • 麻油适量

  • 葱姜适量

  • 蒜末适量

  • 盐适量

成都面食技术培训小技巧

面需要在制作前加上一些用食用油,稍稍搅拌均匀,这样在后期制作的时候不容易出现粘锅的现象。

扁豆焖面的做法步骤

  • 扁豆焖面步骤图1

    1首先需要准备好这次焖面所需要的食材,先将扁豆清洗干净,再撕掉扁豆两边的纤维,再用手将其掰断成三四段。

  • 扁豆焖面步骤图2

    2接着把五花肉清洗干净后放在案板上,将五花肉用刀切成薄薄的一片片,这样的肉更加容易入味,切好后放在盘子内。

  • 扁豆焖面步骤图3

    3把最主要的面条事先在上面放上一些食用油,用筷子或者手将它们搅拌均匀,放在盘子内静置。

  • 扁豆焖面步骤图4

    4接着就可以架上锅开火了,在锅内倒入油,等到油五分热的时候,我们就可以先放入葱姜等辅料炝一下锅。

  • 扁豆焖面步骤图5

    5接着再把准备好的五花肉片放进去,用锅铲快速的翻炒,等到肉变颜色后,就可以倒入黄酒和酱油,继续翻炒。

  • 扁豆焖面步骤图6

    6把豆角也放进去,再往锅内倒入清水,刚好可以没过豆角,盖上锅盖焖,锅开后将汤汁倒到碗内备用,在锅内剩下一些底汤就够了。

  • 扁豆焖面步骤图7

    7把面放在豆角上,要平摊着,转成小火盖上焖十分钟,每隔两分钟就把之前碗内的汤汁倒到锅内一些。

  • 扁豆焖面步骤图8

    8最后在出锅前把麻油、蒜、盐等调味品放进去,搅拌均匀就可以了,就这样这道美味的扁豆焖面就制作完成了。