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成都面食技术培训之彩丁拌面 堪比五星级面食

编辑:成都蜀味缘餐饮管理有限公司时间:2019-03-23

成都面食技术培训之彩丁拌面 堪比五星级面食


在生活当中我们会偶尔吃到拌面,尤其是在炎炎的夏热之际,吃什么都会感觉没什么胃口。拌面的做法非常简单,只要我们先把配菜准备好,面煮一下就可以拌上一拌了,今天小编分享的是彩丁拌面的做法,堪比五星级的家常面食。下面就是家常拌面的做法介绍,让我们一起来看看。

成都面食技术培训食材清单

  • 面条300克

  • 芹菜100克

  • 土豆1个

  • 胡萝卜1根

  • 鸡蛋2个

  • 肉馅200克

  • 西红柿1个

  • 洋葱1个

  • 生姜适量

  • 大蒜3个

  • 酱油适量

  • 蚝油少许

  • 黑胡椒3克

  • 料酒适量

  • 盐5克

  • 白糖5克

  • 水淀粉适量

  • 花生油适量

  • 香油少许

成都面食技术培训小技巧

1.在煮面的时候,锅中放入冷水,等水煮沸以后将面条放入进去,将面条焯熟,焯熟以后放入到凉水里面浸泡一会,放凉。
2.做好的彩丁卤里面的汤汁要多一点,不然拌的时候太干了。

成都面食技术培训彩丁拌面的做法步骤

  • 彩丁拌面步骤图1

    1先把芹菜的头和叶子先摘除,芹菜里的泥土清洗干净,用刀切成芹菜末,胡萝卜、土豆都用削皮器将皮去掉,切成丁,洋葱和西红柿也是切成小块。

  • 彩丁拌面步骤图2

    2鸡蛋打入碗里,再里面添加点香油,用筷子迅速打散,备用,锅中放入花生油,油热的时候把土豆放进去炸,等炸到土豆成金黄色即可。

  • 彩丁拌面步骤图3

    3胡萝卜也放进去炒,炒到胡萝卜变软了以后,捞出来有吸油纸吸干油份,锅里中留下的油将葱姜末爆炒,炒出香味以后放入猪肉末。

  • 彩丁拌面步骤图4

    4炒到猪肉末变色以后倒入西红柿块,翻炒到西红柿烂了以后再次倒入洋葱,翻炒5分钟,依次往锅里倒入酱油、白糖、盐、料酒、蚝油、黑胡椒进行翻炒。

  • 彩丁拌面步骤图5

    5翻炒均匀,最后加入点芹菜末、、清水、土豆丁、胡萝卜,水煮沸以后转入中小火,焖煮8分钟,事先调好的水淀粉倒入进去勾芡。

  • 彩丁拌面步骤图6

    6再转个大火,打个鸡蛋进去,用勺子将鸡蛋搅拌开来,配料就做好了,盛到碗中,备用。

  • 彩丁拌面步骤图7

    7锅中放入清水,水煮沸以后把面条放入进去,煮熟,煮好的面条放入到刚才煮好的配料里面,搅拌一下,彩丁拌面就做好了。

成都面食技术培训营养密语

面条是比较易消化的之物,特别适合肠胃不好的人食用,多吃面条还可以增强抵抗力,改善贫血的人。