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成都面食技术培训之不一样的豆角焖面 正宗铁锅焖面

编辑:成都蜀味缘餐饮管理有限公司时间:2019-04-26

成都面食技术培训之不一样的豆角焖面 正宗铁锅焖面


铁锅焖面是山西省的一道特色美食,其用到的加工技巧就是焖,这种做法既增加了嚼劲,又不会流失面粉的营养。因此近年日益受到广大消费者的喜爱。关键是做法超级简单,即使是新手,也会得心应手。今天就来分享这一款佳肴的做法,赶紧收藏吧。”

成都面食技术培训食材清单

  • 切面300克

  • 豆角500克

  • 五花肉100克

  • 盐少许

  • 胡椒粉少许

  • 大蒜1块

  • 大葱1块

  • 姜1块

  • 料酒适量

  • 酱油适量

  • 食用油适量

  • 鸡精少许

成都面食技术培训小技巧

1、 面条最好是手擀面,吃起来比较劲道。
2、 如果没有肉可以吃素的。
3、 步骤一没有微波炉的可以放进锅里焯一遍,熟的更快。
4、 步骤6加入的清水没过豆角即可。
5、 步骤7 大火烧开锅之后调成小火焖熟,中间发现汤汁少了随时加。
6、 关火后,盖上锅盖焖5分钟再吃,口感更好。

铁锅焖面的做法步骤

  • 铁锅焖面步骤图1

    1将五花肉清洗干净,切成片之后加入盐、鸡精、胡椒粉搅拌均匀腌制一会。

  • 铁锅焖面步骤图2

    2将豆角清洗干净,用手掰成小段装盘,放进微波炉里热4分钟。

  • 铁锅焖面步骤图3

    3将葱切成小段,姜切成片,蒜拍成末备用。

  • 铁锅焖面步骤图4

    4锅内倒入食用油,油烧热了之后倒入一半葱姜蒜爆锅,之后放入腌好的五花肉煸炒。

  • 铁锅焖面步骤图5

    5倒入酱油、料酒继续翻炒均匀。

  • 铁锅焖面步骤图6

    6将备好的豆角倒入锅内继续翻炒至七分熟,之后加入适量的清水盖上锅盖焖一会。

  • 铁锅焖面步骤图7

    7将备好的面条撒在豆角的上面,继续焖至10分钟。

  • 铁锅焖面步骤图8

    8时间一到就可以盛出锅享用了。