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成都面食培训之肉肥汁鲜的面条 红烧牛肉面

编辑:成都蜀味缘餐饮管理有限公司时间:2019-05-25

成都面食培训之肉肥汁鲜的面条 红烧牛肉面


红烧牛肉面是我最爱的美食之一,尤其是寒冷的冬天,吃上一碗热气腾腾的牛肉面感觉浑身都被温暖充斥着。它的汤汁十分的鲜美,面条又很滑嫩,附上几块牛肉,既能够吃到美味又能够补充机体所缺乏的能量,这种感觉真是无法言喻。今天我就要向大家介绍这道美食的详细做法,希望它也能带给您一丝幸福的感觉。

成都面食培训食材清单

  • 牛肉里脊800克

  • 面条150克

  • 蔬菜2个

  • 桂皮1个

  • 香叶4个

  • 橙子皮2克

  • 八角2克

  • 花椒粒适量

  • 大葱段1个

  • 冰糖10个

  • 姜片2个

  • 料酒少许

  • 生抽少许

  • 老抽少许

  • 油适量

  • 盐毫升

成都面食培训小技巧

1、如果可以的情况下牛肉里脊最好浸泡一夜,这样能够更好的浸泡出血水。
2、牛肉一定要挑选肥瘦相间的,这样的口感才好吃。
3、面条也可以用手擀面。
4、不喜欢吃辣的朋友或者给小朋友吃,辣椒可以不用放。

红烧牛肉面的做法步骤

  • 红烧牛肉面步骤图1

    1事先将牛肉里脊放进水中浸泡2小时,浸泡好之后捞出来牛肉里脊用刀切成均等大小的块状,放进锅内,倒入清水大火烧开锅焯一遍关火,焯好的牛肉块捞出来过两遍冷水沥干水分装盘备用。

  • 红烧牛肉面步骤图2

    2把控干水分的牛肉倒进高压锅内,倒入清水,依次加入香叶、桂皮、橙子皮、八角、花椒粒、大葱段、生姜、冰糖。料酒、老抽、生抽盖上锅盖大火煮上汽转为小火熬20分钟。

  • 红烧牛肉面步骤图3

    3锅内倒入清水烧开锅,放入面条煮熟,接着放入几根生菜煮熟,加入少许的盐和油搅拌均匀捞出来装碗备用。

  • 红烧牛肉面步骤图4

    4牛肉煮好之后,把牛肉汁淋撒在面条上面,锅内热油炸干辣椒油浇在上面就大功告成了。

营养密语

这道菜品具有强筋健骨、滋补益气、健脾护胃的食疗作用。